北方人不喜欢吃白斩鸡，根本原因还是气候因素。
1，我在天津。人说卫嘴子，意思是天津人能吃，能说。今天就说这个吃，全国有八大菜系，十大菜系，偏偏没有天津菜，市面上，酒店饭店基本上被川菜馆穆斯林馆垄断。实在可惜。
为什么这样？深入家庭，你就会知道，天津人做菜，调料太多，颜色太重，逢年过节烹调鸡鸭鱼肉，油盐酱醋葱姜蒜糖酒花椒大料一样都不能少，结果是绝大多数荤菜，都弄成了黑乎乎的一种颜色，一种味道。稍微少放一种调料，他们都会嫌“腥气”。
其实，意思和东北乱炖差不多，归根结底还是气候的原因。总是因为北方太冷，汤汤水水容易冷却发凝，确实腥味太大，没有办法吃。
2，白斩鸡。南方的一个凉菜。但普通老百姓也做不好，只有馆子店，或者专业的厨师会做。现在，北方人酒席台上也常见这道菜。
除了白斩鸡，其他菜和北方区别很大。特别是广东福建，酒席台上，十个菜，六个汤，大多是原汁原味。大多数北方人，应该吃不惯，太“腥气”。
3，老家江苏。从小吃白斩鸡长大的。确实是挺不错的。
除了这个，冬天吃羊肉，那是煮熟了、冷却了，冻成块了，切成白色的一片一片，蘸酱油吃，很香，和白斩鸡异曲同工。这样的吃法，北方人可能难以接受，他们就知道烤着吃，涮着吃。有时我很奇怪，涮着吃，不是更腥气吗？
为什么北方不喜欢白斩鸡，南方人却非常喜欢？
这与南北方的饮食习惯有关系，我是个北方人，从小就喜欢饭食的辣咸香，大多数饭菜都是炒岀来的，当然了，蒸煮炖也是很多，最早去南方，深圳，东莞，广州，北方的饭菜很少，认识当地人也不多，好多时候都是吃炒河粉，随着时间的推移，也认识不少当地人，去一起吃饭，白斩鸡是我的对头，带血丝，咬不动，每次吃饭都有，可是我真的吃不下，远没有早茶吃的文明礼貌舒服，我去全国好多地方，当地风味小吃，大餐厅的也吃不少，对两广地区的白斩鸡，宁波这里的醉螃蟹，真心吃不下去，还有冻虾，生鱼片，那真的是不吃，宴席结束后，找个小面馆或者是路边摊，来碗面条比那些吃的都香，都饱，各地方各民族都是有自己独特的美食，有自己的风味小吃，不能说你不喜欢吃，就全盘否定，这是肯定不对的！