劁猪就是在猪还是幼崽的时候对其进行阉割，使其长得快，增膘快，肉质鲜美，无膻骚味。专门做这种工作的就叫劁猪匠，这是一种古老而又神秘的行当，在东汉就存在了，据说是华佗留下的一点真传，不需要缝针，也不需抗生素，仍不会感染。所以劁猪匠尊神医华佗为祖师爷。
农村的劁猪匠，历史悠久，现在几乎消失不见
劁猪，就是给猪做绝育。这是过去农村很常见的一种老手艺。
农村几乎家家户户都养猪，到了过年过节的时候杀来吃肉。小猪是从集市上或者有母猪家买来的，小猪有公猪也有母猪。
但随着猪慢慢长大了，就到了发情期。所谓饱暖思淫欲，长大的猪就会天天想着异性，但在猪圈中没有，郁郁寡欢，越吃越瘦。更有甚者，不睡不吃，性情暴躁，挖砖撬石，甚至越栏逃跑。这可不是人们想要的结果。
于是劁猪匠上场了。从事这一行业的一般都是男人，而且是青年或中年男人。他们靠一把刀吃饭。十里八村的，就出那么一个能人。一把小刀、一个钩子，一根缝针和一团线，就是他全部家当。
劁猪这个行业，历史很久。在陈云瞻的《簪云楼杂记》上就有明确记载。说明太祖朱元璋定都金陵时，有一 年的除夕前日，命令所有人家门上一定要贴出春联，表示一番新气象。第二天他微服出巡观赏各家的春联。忽然发现有一家没贴春联，便遣侍从去查问究竟。原来那家主人是劁猪的，既不识字，也不会写，年前事忙，尚未请人代笔。太祖听后，叫人取来文房四宝，欣然挥毫道：“双手劈开生死路，一刀割断是非根。”
朱元璋的这副春联，算得上是对劁猪匠最形象贴切的定义了。
劁猪时，把小猪摁倒在地，劁猪匠一只脚踩住猪防止乱动，傻乎乎的小猪被抓时还不知道要挨劁，只可能感觉大事不好。拼命嚎叫但也无济于事。劁猪匠拿出锋利的劁猪刀划开猪的皮肤，再用弯钩拉出一些“花花肠子”，用刀子三下五除二就割下来了，整个过程超不过几分钟，一气呵成。一撒脚，小猪就立马跑跑开。
劁完之后，伤口很少缝合，很快就会愈合。有的会在伤口上抹些药水，有的连这步都省了，抹把草木灰就算消毒，甚至什么也不抹的也不是没有。就是这样现在看起来很粗糙的手艺，居然感染的猪很少，这不得不让人惊奇。
劁了之后的猪，心就平了，气就顺了，一年四季不动不躁，每天只管发愤图强，吃吃喝喝，一心一意长膘，很快就长成大肥猪。
在民间有种说法，叫吃啥补啥。劁下来的猪蛋蛋，有的被劁猪匠顺手拿了去，一家一户的攒起来，就成为一碗大补的下酒菜。可能是吃这种大补的东西吃多了，每位劁猪匠个个都是五大三粗，满面红光，精气饱满。
也有的劁猪匠会把这些随手挂到的树上，这就便宜了村里的那些狗子，难得开荤，开荤一次就是大补特补。这在困难的日子，让狗狗的精神保持十足，忠心的安家护院。
劁猪要趁小，大猪不好劁，因为力气大，不容易按住，同时不爱长也浪费粮食。还有一个更主要的原因是费工，并且还有感染的风险。
现在农村养猪买的小猪，都是猪场繁殖的。他们在小猪出生不久，就把这个手术给做了。所以各家各户再也不用劁猪了，而劁猪匠的身影，极少能看到了。
细想想，你上次看到他们的身影，是在多少年前？
