白子指鱼类的精巢，较常见的有河豚、鳕鱼的等。
白子是一个多义词，首先白子指的是鱼类精巢，较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品，白子进口口感滑润，很有特点。
白子，日料中最有存在感的神奇部位
白子“Shirako”，日语意为“白色的孩子”。
名字非常优美，但是它的真身其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的精巢。
几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。日本人认为河豚白子触感细腻。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。
在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。其口感细滑丰腴、奶油般的口感却十分独特。
幸福就是面对每一种美食，在最好的时刻享用它，永不忘初心，味蕾永远柔软。
追求美食的路上，永不落后。
除了河豚白子，日本人也很喜欢鳕鱼白子。
鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同。河豚白子表面光滑，而鳕鱼白子表面充满沟壑。
白子表皮的调皮顺滑，然后才是白子内部的细腻。
此外，鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐。
但为什么日本人那么喜欢白子呢？
白子是高蛋白、低脂肪的食物，富含的鱼精蛋白有降血压、助呼吸、促消化等功效。
而其富含的B族维生素有助于推动新陈代谢，促进蛋白质和脂质的转化和吸收，钾则有调节心脏和肌肉功能的作用……因此白子被奉为补身极品。
白子一般作为刺身享用，但也不少日料店会选择做成寿司。
但是因为质地嫩滑，只能做成军舰寿司，但是卖相还是非常的棒哦！