光合作用的实质是：物质上，将无机物转换成有机物；能量上，将活跃的化学能转化为稳定的化学能。
光合作用的原理：要看其他途径摄入营养。植物是所谓的自养生物之一。对于绿色植物来说，在阳光充足的日子里(当光照强度太强时，植物的气孔会关闭，导致光合作用强度的减弱)，它们利用太阳光能进行光合作用，以获得生长发育所必需的养分。
光合作用究竟是怎么回事？影响果树光合作用的因素有哪些
一、光合作用是什么？
光合作用是指绿色植物通过过叶绿体吸收光能，把二氧化碳和水合成贮藏能量的有机物（主要是糖）同时释放氧气，这个过程叫做光合作用。
光合作用的实质包含了两个方面：
1、把简单的无机物（二氧化碳和水）变成复杂的有机物（淀粉等），并且放出氧气，这时光合作用的物质转化过程。
2、利用太阳光能把无机物制造成有机物，同时把光能转变为贮藏在有机物里的能量，这时光合作用的能量转化过程。
二、光合作用的直接产物
人们把叶绿体比喻成光合作用的厂房，光是动力，水和二氧化碳是原料，原料通过动力在工厂里加工后，产生糖类、氨基酸、蛋白质、脂肪和有机酸等有机物和氧气。
三、影响果树光合作用的因素
外界影响光合作用的条件，主要是光照强度和二氧化碳浓度。
1、光
光是光合作用的能量来源，光照的强弱在一定程度上影响着果树的光合作用。
光的增加光合作用随之增加，但光增强到一定限度，光合作用就不再增加，反而会下降，因为这时候气孔会关闭。
光合作用是一个光生物化学反应，光合速率随着光照强度的增加而加快。
但超过一定范围之后，光合速率的增加变慢，直到不再增加。
光合速率可以用二氧化碳的吸收量来表示，二氧化碳的吸收量越大，表示光合速率越快。
强光和高浓度二氧化碳下，有机物蔗糖和淀粉形成。弱光有利于谷氨酸、天冬氨酸和蛋白质等含氮物质的形成。
2、光质
对光合作用有效的是可见光。红光下，光合效率高，蓝紫光次之，绿光的效果最差。
红光有利于碳水化合物的形成，蓝紫光有利于蛋白质的形成。
3、二氧化碳
二氧化碳是光合作用的原料，二氧化碳浓度在一定范围内增大，能提高光合作用的速率，果树的产量也随之增加。
二氧化碳浓度达到一定值之后，光合作用速率不再增加，如果过浓还会造成叶片中淀粉积累（主要在设施棚内），影响光合作用的正常进行。
4、温度
温度影响酶活性，从而影响果树的光合作用。
低温度抑制光合作用，主要是因为：低温导致叶绿体结构发生变化和受损，以及酶的活性降低，光合产物运转和合成减缓。
温度过高，光合速率随温度上升而下降。
高温造成光呼吸和暗呼吸的强度增加，并消耗大量的二氧化碳，光呼吸越强，光合产物合成相对越低。
高温会导致叶子的蒸腾速率增高，叶子失水严重，造成气孔关闭，使二氧化碳供应不足，当温度上升到一定限度，净光合速率便降为零，如果温度继续上升，叶片会因严重失水而萎蔫，甚至干枯死亡。
在一定范围内，昼夜温差大，有利于光合产物积累。
5、水分
用于光合作用的水只占蒸腾失水的1%，缺水影响光合作用主要是间接原因，叶片缺水导致气孔关闭；光合产物输出减慢；光合机构受损；光合面积减少。
水分过多也会影响光合作用，土壤中水分过多时，通气状况不良，根系活力下降，间接影响光合作用。
6、营养元素
影响植物光合作用的矿质元素，主要有氮、磷、钾、镁、硼等。
氮过多果树的营养生长旺盛，光合产物输出少；氮过少引起功能叶早衰。
磷促进有机物的运输，促进光合作用，形成较多的光合产物。
促进磷酸丙糖输出和蔗糖和成，提高可运态蔗糖浓度。
磷为光合产物的运输提供能量。
钾促进果树体内糖分转变为淀粉，利于有机物的运输。
硼促进蔗糖合成和糖的转运。
镁是叶绿素的重要元素，是光合作用的原料。
7、叶龄
果树生长发育期的幼叶以糖类和蛋白质为主，成熟叶片主要是蔗糖。
幼叶：随着幼叶的不断生长，叶面积扩大，叶内叶绿素含量不断增多，光合速率不断提高。
成熟叶：叶面积、叶绿体、叶绿素都处于稳定状态，光合速率也基本稳定。
老叶：叶片内叶绿素被破坏，光合速率也随之下降。
果实成熟期，适当摘除老叶、残叶及茎叶，降低其细胞呼吸消耗有机养分。
8、叶面积（叶片大小）
随着叶面积不断增大，光合作用实际量不断增加，干物质随光合作用增强而增加。
叶面积过大，光合作用不再增强，原因有很多：叶被遮挡；干物质积累不断降低；呼吸量不断增加。
措施：夏季修剪、合理密植。
9、叶面积系数
叶面积系数即叶面积与土地面积的比值。
在一定的范围内，果树的产量随叶面积系数的增大而提高。
当叶面积系数增加到一定的限度后，树体郁闭，光照不足，光合速率减弱，产量反而下降。
