惊蛰是二十四节气中第三个节气，于公历3月5-6日交节，各种昆虫沉睡了一冬天后惊蛰就像信号通知他们春天到了。
二十四节气之惊蛰，特点 习俗和饮食
惊蛰有什么特点呢？
一声春雷惊醒了小虫，冬眠的动物慢慢开始醒了，万物复苏，惊蛰是气温回升很快的一个节气，降雨也开始增多，昼夜温差起伏较大，逐渐到了春耕的时候了。
惊蛰有什么习俗呢？
有些地方有惊蛰熏艾草驱虫的习俗，惊蛰前提前买艾条、艾草，或秋天时采集艾草，编成辫子，经过一冬天的风干；到惊蛰这天，点燃艾条或者艾草，在房间里和四边熏一熏，意为驱赶虫和病毒。
还有的地方有祭白虎的习俗，绘制白虎，堵住嘴巴，有堵住口舌纷争之意。
惊蛰适合吃什么呢？
惊蛰可吃梨，解渴，还有止咳润肺功效，可以煮食冰糖梨，将梨削皮切小块，加入适量冰糖和水，煮开熬制半小时左右。
有的地方有炒豆子习俗，比如炒黄豆，也有驱虫之意。
也有的地方有吃鸡蛋的习俗，意为圆满。
总之，初春时节，气温多变，建议健康饮食，以清淡为主。
各地风俗习惯不同。
惊蛰时家家户户贴上了雷神的画像，摆上供品祈求一年的风调雨顺，雷神作为九天之神，地位崇高，古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声，来震动人间，所以过去有惊蛰日祭祀雷神的习俗。
港澳地区有打小人的习俗，传说中白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，犯之则在年内遭邪恶小人兴风作浪，阻挠前程发展，引致百般不顺。因此大家都要买份纸料，内含纸老虎、吉纸、小人纸等去“打小人”。
惊蛰还有吃梨、蒙鼓皮、祭白虎、吃烙饼的习俗。“白虎”在民间传说里不仅是守护一方的神兽，也掌管着中国民间的口舌是非。在广东一带民间有在惊蛰“祭白虎化解是非”的说法，据称白虎为口舌之神，每年会在这天出来觅食，开口伤人，所谓“祭白虎”，便是祭拜用绘制黄色黑斑纹的纸老虎。
惊蛰“吃梨”是民间流行的习俗，因为“梨”和“离”是谐音，有远离的意思，惊蛰是昆虫复苏的时候，吃了可以让虫害原理庄稼，惊蛰节气，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易就让人感到口干舌燥，身体不舒服。因此在民间素有惊蛰吃梨的风俗习惯。
吃烙饼是山东的习俗，祈祷粮食的丰收。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来祭雷神，蒙鼓皮。吃烙饼是山东的习俗，在惊蛰的时候人们用粮食烙饼，祈祷今年的粮食可以丰收。