一般来说三伏天是出现在小暑和处暑之中,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。
三伏天之所以称之为“伏”，是因为也有不少寒冷因素在内。三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月中下旬。
“三伏天”的“伏”啥意思？啥是数伏？有哪些风俗？
夏至过去多日，今天就要数伏了，也就是说要进入三伏天了，三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高又潮湿和闷热的日子。所以“三伏天”，就是一年当中最热的一段时间。
那么，三伏天的“伏”是什么意思？为什叫三伏天？三伏天都有哪些风俗？今天我就来和大家聊一聊。
什么是三伏天？
每年只要进入农历六月份，很快就到数伏天了，民间有句俗话说：“冷在三九，热在三伏。”说的是夏至以后气温骤升，形成了炎热的暑天。于是人们把最热的暑天称为“伏天”。所以，三伏天，就在小暑与处暑之间，入伏”后，全国多地将会进入持续高温模式。这是一年中气温最高而且悬又潮湿、闷热的时期。
“三伏”说法在我国自秦代以来就存在了，《汉书·郊祀志》就有明确记载：“六月伏日也，周时无，至此（指秦）乃有之。”就是说六月进入伏天的说法，在周代时还没有，但到秦朝就有了。
《史记·秦纪六》中云：“秦德公二年（公元前676年）初伏。”唐人张守节曰：“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”
我国传统历书中注有：“夏至三庚便数伏”，就是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。“庚日”是指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。
伏天气有一个多月时间，古人就把这一段时间叫“三伏”，它由初伏、中伏、末伏组成。夏至后的第三个庚日入伏，是初伏的第一天，10天后是第四个庚日叫中伏，立秋后的第一个庚日叫末伏。
伏天的长短也不是固定的，主要看中伏发生的时间的上。如果第五个庚日发生在立秋之前，那么中伏就有20天，民间俗称两个中伏；若发生在立秋之后，中伏就只有10天。
三伏天的“伏”是什么意思？
“三伏天”的“伏”就是指的是“伏邪”，即要伏“六邪”中的暑邪。六邪分别是：风、寒、暑、湿、燥、火。
所谓“伏”就是表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，入伏就表示阴气被阳气压制得最严重，天气最炎热的时候。俗话说“夏至三庚数头伏”，意思是说，夏至日之后，伏天马上就要到来了。
也有人认为：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”。每年有三个伏，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由干支历的节气日期和干支纪日的日期相配合来决定的。
三伏天有哪些风俗？
1、头伏要吃饺子
在北方流行“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
饺子自古以来，就是中国人喜爱的开胃的佳品。在头伏吃饺子成为一种传统习俗，入伏日人们往往会食欲不振，胃口不好，对吃的东西不感兴趣。
所以，民间又称伏天为“苦夏”，饺子恰好就是开胃的食物。清代李渔在他的《闲情偶记》中写道：“一岁难过之关唯有三伏”。因此入伏日这个时候吃饺子开开胃也正是时候。
当然，三伏天开胃吃饺子，也是有讲究的，这时候的饺子馅最重要，最好选一些能清热解暑、易于消化的蔬菜作馅，如冬瓜、黄瓜等。
其次，吃饺子边有美好的一种寓意：“元宝藏福”。饺子外形酷似元宝，“伏”与“福”又是同音。因此，头伏吃饺子的意思就有“元宝藏福”之说法，吃饺子就表示福气满满。
也有人喜欢吃锅贴饺子，锅贴饺子又称“伏（福）贴”或“贴伏（福）”饺子，而“伏”与“福”同音，这就又有了吃饺子是吉祥富贵之意。
2、二伏吃面
二伏吃面，伏日吃面也是民间的风俗，这一习俗在三国时期就已经有了。《魏氏春秋》记载，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里说的“汤饼”其实就是热汤面。
伏天里吃热面，除了和北方人喜欢面食有关外，还有一个重要原因，就是要“辟恶”。《荆楚岁时记》中有这样的记载：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。所以，二伏天吃饺子就是要为人们辟恶。
其实，伏天正是新小麦刚刚磨成面粉，伏天喝热汤面，不仅营养丰富，而且喝汤还可以起到发汗驱病的目的。
3、三伏烙饼摊鸡蛋
三伏中的末伏通常在立秋后的第一个庚日开始，也就是说末伏基本在立秋之后。
立秋后，虽然夜里凉爽，但真正的秋天还并未到，但是却预示着象征着炎热即将结束，特别是夜里慢慢地有了一些凉意，人们的胃口也逐渐开放。由于过去人们生活水平不高，能烙饼摊鸡蛋吃也算得是不错了。