三伏天分为初伏、中伏、末伏，其中【中伏】是最热的时候。
农村俗语“热在三伏，冷在三九”，三伏天哪一伏最热？
一年一度的三伏天就要来临了，你可做好了准备？这几天小编的手机是不断收到高温预警推送消息，说将有一段时间温度持续保持在38℃以上，真的是要热死人的节奏。在民间也一直有着“热在三伏，冷在三九”的说法，那你可知道“三伏”中的初伏、中伏、末伏那一伏最热吗？
在民间不仅有着“热在三伏，冷在三九”的说法，还有俗话“冷在三九，热在中伏”。这句俗语的意思是说一年中最冷的时候是三九天，最热是在三伏天。其中“三伏”中又以“中伏”最热。这个是为什么呢？
俗话说“夏至三庚数头伏”，也就是说在夏至以后的第三个庚日，也就要开始入伏了。第四个庚日到第五个庚日是“中伏”，立秋后的第一个庚日到第二个庚日则是“末伏”。每一个庚日相隔10天，但是因为有的年份会出现闰月，所以夏至到立秋之间有的年份是四个庚日，而有的年份则有五个庚日。所以中伏的天数是不确定的。有的年份是十天，而有的年份却有二十天。今年入伏是在7月17日，并且中伏时间比较长是20天。
相比于头伏和末伏，中伏确实是最热的，而且其特点是“湿热”，仿佛把人置身于一个大蒸笼中，热得让人难以呼吸。之所以中伏最热，那是因为自从入伏后，地面的湿度就变大了，这样每天吸收的热量也就增多了，但是散发出来的却很少。吸收的多，散发的少，随着热量一天天的累积，自然也就一天会比一天热了。
再加上，在三伏天的雨水也比较多，空气中的水分多，湿度大了，水的热容量比干空气要大得多，这就好比是一个蒸笼一样，里面在不断的添柴，而热气不断往上冒，这也是为什么三伏天比较闷热的原因。这种情况持续到末伏以后，逐渐就得到了缓解。所以相当于在二伏的时候，气温已经达到了高峰期。
进入三伏天以后，由于天气闷热潮湿，也很容易诱发各种夏季流行病，古人在这方面也是总结了一些经验，比如“冬练三九，夏练三伏”。同时，在饮食上面，各地也有着不同的习俗，比如在北方就有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的饮食习俗。这是因为，面食有促进食欲的作用，而且这个时候新小麦刚刚采收完，用新的小麦磨成面粉煮汤吃，不但营养很丰富，而且还有发汗的功效，可以驱逐腠理之外邪。
那在你的家乡，三伏天都有哪些饮食习俗呢？