鳄雀鳝的肉可以吃，但强烈不建议食用，因为它的肉含有毒素。它们的卵中含有“鱼鳞毒素”，这种毒素可以抵御甲壳类捕食者，且同样对人类有效，因为是一种蛋白质毒素，误食会引发疾病。
你们见过吃肉的鱼吗？被称为鱼类活化石，什么生物见了都要退避三舍不敢叨扰的“水中怪物”，让人“谈鱼色变”的鳄雀鳝，即使是最擅长吃鱼的广东人，看见它都不敢动手。
鳄雀鳝，老家在美国，纯正的入侵物种，只要发现它的身影，就要赶紧上报。由于鳄雀鳝的攻击力极强，满嘴大尖牙，看什么咬什么，吃鱼、吃肉、咬人类都不在话下，在中国没有任何田地，因此要警惕它的泛滥。
看到鳄雀鳝，你可能会想到恐龙时代。作为天生的捕猎手，鳄雀鳝的攻击范围极大，大大的嘴巴尖尖的牙齿，不论捕食还是打架，都是要用咬的方式。由于我国禁止养殖鳄雀鳝，因此出现在各地的鳄雀鳝，极有可能是走私，或作为观赏鱼进入。
鳄雀鳝能不能吃？有的资料显示，鳄雀鳝的肉是不能食用的，也有的资料说鳄雀鳝可以食用，截然不同的答案给出了一个讯息，鳄雀鳝的肉可以吃，但强烈不建议食用，因为它的肉含有毒素。
鳄雀鳝的卵中含有“鱼鳞毒素”，这种毒素可以抵御甲壳类捕食者，且毒素对人类同样有效，因为是一种蛋白质毒素，误食会引发疾病。每年的3~7月，鳄雀鳝在水草、石头上产卵，它的卵呈现绿色，明显是有毒的模样。
也有资料表明，鳄雀鳝的牙齿、内脏也具有毒性。这和河豚有些相似，但鳄雀鳝显然比河豚不友好多了，河豚的毒素尚且可以用高温、排血等方式来去除，鳄雀鳝的毒素却没那么好弄掉。
再者，鳄雀鳝生活的水域不会太清澈，所谓“水清则无鱼”，鳄雀鳝偏爱较脏的环境，那里的鱼类、小型水生物较多，它能饱餐一顿。随着时间推移，水里的、小鱼身体里的污染物在鳄雀鳝的体内积累，如果食用，对人类健康构成威胁。
说实话，处理鳄雀鳝也是个不小的工程。鳄雀鳝的鱼皮是一层坚硬鳞片，好像穿着一层盔甲，普通菜刀是拿它没办法的，需要用到砍刀、斧头、剪金属的剪刀和大号杀鱼刀一起配合才行。
鳄雀鳝的肉质粗糙，口感很差。虽然人吃了会中毒，但前人必有不怕死的去尝试。据说广东就曾有一个小伙子尝试吃鳄雀鳝，这一吃就把自己送进医院重症室，自此以后，就连广东擅长吃鱼的人也不敢再尝试。
必须说明的是，鳄雀鳝在我国虽然可以作为观赏鱼饲养，但绝对不能放生、丢弃！鳄雀鳝一旦进入野生的环境，将对这个环境造成极大破坏，那些把鳄雀鳝扔进河里、放生池里的人，实在是太罪过了。
也要提醒大家的是，如果在放生池、河里等场所看到鳄雀鳝，一定要赶紧报告给有关部门，不要擅自下去捕捞，鳄雀鳝攻击力很强，而且战斗力非常猛，一般人很难制服它，而且鳄雀鳝体型巨大，如同成年人一般，千万不要自行捞鱼。
