单环刺螠（Urechisunicinctus），俗名：海肠、海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）。它是一种长圆筒形的软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
单环刺螠，学名Urechis unicinctus，为螠虫动物门（Echiurioidea）螠纲（Echiurida）无管螠目（Xenopneusta）刺螠科（Urchidae）刺螠属（Urechis），一种身体呈长圆筒状的海生动物。活着的时候颜值低下，软乎乎地在水中蠕动，其状可怖，令许多淑女望而生畏。无须明言，这货很像人体的某种器官，尤其是像儿童的......大家懂我意思吧？看破不说破，知道就好。
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单环刺螠是学术名称，螠字音同益，在胶东一带它就被称为“海肠”或“海肠子”，不得不说，确实也很像猪肠子。虽然模样怪异，但在胶东人民的心目中，海肠子绝不另类，而且跻身于主流海鲜之列。它的体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，口感筋道，味道鲜美，颇受广大群众青睐。
海肠学名为“单环刺螠”，是一种长圆筒形的环节动物，浑身软糯无毛刺，呈浅粉黄色，自古以来就是中国、韩国沿海地区的名贵海鲜食材，是我国山东、河北和辽宁沿海具有重要经济价值的海珍品，被誉为“裸体海参”，海肠捞饭、海肠水饺等均为大连、山东等省市地方名菜。海肠味道鲜美、营养丰富，据检测，海肠体壁富含16种人体必需氨基酸和矿物质，每百克湿重海肠体壁含氨基酸6.43克、蛋白质8.22、钙27.6毫克、铁31.9毫克、锌1.5毫克。
近年来，海肠自然资源数量日趋下降，市场售价达150元/公斤以上。虽然海肠人工育苗技术早已获得成功，但因其养殖后期滞长、出皮率较低等原因，规模化人工养殖仍未广泛开展。
单环刺螠怎么吃
海肠子的做法多样，可涮可炒，著名菜式有韭菜炒海肠、布袋海肠或烤海肠，用来涮着吃也很不错。经过处理、烹制的海肠，摆脱了臃肿的外形，变得纤细苗条，再加上色泽红亮，简直就像换了一根肠一样。不过有一点需要说明，虽然在青岛菜市场经常见到海肠，但青岛本地海域所产极少，基本上都是从烟台一带运过来的。
