石头鱼有毒的是背鳍上的刺，肉是没有毒的，只要去掉背鳍上的刺，就可以放心吃了。
石头鱼外貌丑陋，而且毒性十分强大，如果被它刺中会让人很快中毒，甚至死亡。但是，这种鱼在餐桌上却十分受欢迎。因为它肉质细嫩鲜美而且无细刺，无论红烧还是清炖，都鲜美异常，堪称水中黄金。
在大海中作业的渔民们，经常会捕到一种很凶猛、长相丑陋的鱼，它就是老虎鱼。
这里的老虎鱼，它的学名叫做毒鲉（区别其他的老虎鱼）。毒鲉，又称石头鱼，毒鲉科毒鲉属的一种鱼类。外形极丑，并有毒刺，眼睛与下颌突出，背鳍参差不齐。主要分布于中国的西沙群岛， 台湾等海域，其它分布于红海， 印度洋非洲南岸至太平洋中部， 北至日本。
毒鲉的皮肤又黑又脏，看起来就像刚从淤泥里“拔出来”一样，即使洗干净还是如此。头部棘突和鳍棘基部常有毒腺，毒性剧烈。暖水性或暖温性底层食肉性鱼类。栖息于近海岩石间，摄食甲壳类、幼鱼等;也有隐伏于珊瑚丛和海藻丛中，袭食其他动物。分布于印度洋及太平洋热带、亚热带水域。
虽说毒鲉如老虎般致命，但同时，也是不可多得的美味。除了毒腺毒刺以外几乎都可食用，就连它那“丑陋不堪”的皮也是可以吃的。正常处理加工就很美味了。
在美食的诱惑下，似乎老虎鱼也变的可爱了，但是还是要提醒大家，处理老虎鱼毒鲉的时候还是要注意安全，避免不必要的麻烦，做到安全第一。
