松板肉是猪颈两边的肉。松板肉坐落于猪颈两侧，一只猪只能切割半斤松板肉，因其稀缺而宝贵，所以也有“黄金六两”之称。此位置肉脂如小雪花般分布均匀，肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度。更妙在它的肉脂分布均匀，肉质如雪花般均匀分布。
松板肉和猪颈肉的区别：
松板肉和猪颈肉的区别是位置不同、肥瘦不同、口感和吃法不同。
1、位置不同
猪颈肉位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅花肉。松板肉则是分布在猪颈两边，肉质看上去似雪花，鲜嫩无比。
2、肥瘦不同
猪颈肉瘦肉比较多，而且有一部分油花，相比松板肉肥肉要多些，松板肉是一些肥肉纹理和瘦肉交错，一般被做叉烧肉，食用新嫩不腻。
3、口感和吃法不同
猪颈肉相当的鲜嫩，也是比较好吃的一块肉，经常被做猪排，而松板肉经过炒食后，比较滑嫩，入口即化，可以用来做叉烧肉。
