桃花虾之所以贵：
1、是因为它大量上市时间很短，正常年份不过二十来天，而且产量也不高，是虾中的“珍贵品种”。
2、是因为它不仅和桃花一起出现，而且肉质细嫩味道鲜美，又具有烟台特色，所以总能引起人们的追捧。
导读：一夜蹿红的“桃花虾”，凭什么卖那么贵
这几天朋友圈里的小伙伴纷纷吐槽
莱州本地的一种应季海鲜
桃花虾
都说某地大虾因38元一只而名噪一时，
在某地大虾面前，莱州桃花虾绝不认输！
虽然个头小，但是真贵！
38元一两！想吃吗？
每年到了这个时节，
莱州人都会吃这种虾——桃花虾。
就是因为他的鲜！
何为桃花虾？
很多小伙伴可能还不知道桃花虾是什么？桃花虾，被称为春季第一鲜，出产于桃花盛开的时节，这个时候的桃花虾是最鲜，肉质脆，入口滑！
莱州桃花虾为何价高？
莱州的桃花虾口感最好，皮薄柔嫩！莱州附近水较浅，没有较为急促的水流，这里的桃花虾外皮薄。
莱州附近海域淡水汇入较多，从陆地带来了营养丰富的饵料，所以这里的桃花虾格外鲜美。
最近上市的桃花虾是2018年第一批，虾出的时间较晚，量少质优，为了吃这新鲜的第一口，岂是金钱可以衡量的！
特别说明：莱州桃花虾比外地桃花虾贵5-6倍，因此，无论在三山岛的渔港内，还是在市区内的市场上常有“李鬼”出现。外地虾皮厚鲜度差，常用色素“化妆”扮演莱州虾，大家要认真辨认，莱州桃花虾皮薄，且光泽度高，无上色的印迹。
桃花虾主要产区是渤海水域莱州湾畔，其他各地也有但是莱州湾的品质最高，据说是因为莱州湾是浅滩且风平浪静，所以虾皮特别薄，因此吃起来口感特别好。
由于桃花虾刚刚上市，莱州当地上岸的量很少，目前桃花虾市场价格仍在200元左右，因为量少，基本还没靠岸，就被人全部定下。
“桃花虾作为春季第一鲜货，不管是海鲜市场还是农村大集，桃花虾无疑是主角。
虽然每年价格都比较高，但是销量肯定是错不了，去年，有的海鲜摊位一天能卖到200斤左右。去年正月十五前后，桃花虾价格最贵卖到260元/公斤。现在桃花虾刚上市，量很少，今天报的价最高是280元，估计正月十五的价格可能还要高。”
如何挑选桃花虾？
正宗的桃花虾体型粗，个头大概在2-3厘米。现在很多商家都是卖‘熟虾’，煮熟的桃花虾咸度越高重量也会越重，更适合长期保存，所以在此提醒广大市民在买虾的时候一定要货比三家，防止上当受骗。
第一、望。就是看虾的外观。外观也看几点：一是看虾的颜色，正常的虾的颜色是有点发白，不是特别鲜红，鲜红的是染了颜色。二是颜色鲜亮，表示虾新鲜。颜色发暗，表示虾不新鲜，再一个看虾的底下是否干净、无虾汤。有的卖家为了压秤，往往向煮好的虾上倒虾汤，看起来颜色更鲜亮，但是这样的虾买回家不好存放，容易变质。
第二、闻。用手插入虾的底下，翻一下，然后闻闻手上的味道。新鲜虾的味道有一种淡淡的清香，闻起来是鲜味儿。
第三，问。本地虾和外地虾仅凭价格就可以简单的分辨出来。
第四，切。其实是尝。主要是尝虾的咸淡，新鲜与否前面几步就可以完成判断。太咸的虾，饭店用的多，但是吃多了不行。还是咸淡适中的为好。
经过以上四部曲，就可以挑选到新鲜、味美的正宗莱州桃花虾回家与亲朋好友一起享受啦。
凉拌桃花虾
材料：桃花虾200克、小香葱2根、香醋1勺、香油数滴
（桃花虾是熟制的，咸鲜适中，可以直接吃，加少许醋和香油增加风味，如果有凉粉，拌在一起就是最佳了）
做法：
1、准备好桃花虾（熟制的）
2、小香葱洗净切小段
3、准备好香醋
4、将小香葱和桃花虾拌匀，浇上香醋淋上香油就可
爱吃桃花虾的小伙伴们还是再等等吧，
现在的时节正是桃花虾最贵的时候，
一般桃花虾价格从140-170元/公斤不等。
对这380元/斤的桃花虾，你想说些什么？
编辑：刘玉溪