榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
产于中国，在寒温带、温带及亚热带地区具有分布，可以食用、药用和绿化。
导读：榆钱：一种可以吃的树木，树皮在古代还是充饥粮，你吃过吗？
在生活中，常有人用“榆木疙瘩”来形容一个人脑子不开窍。
那你可知道，榆树是一种可以吃的树木，就连它的树皮也能当食物来吃呢？在古代更是救活了无数人的“充饥粮”。
今天小周就和大家来说一说可以吃的榆树。
在北方地区榆树是一种很常见的树木，更是因为它的木材坚硬，并且容易种活，有着很强的生命力，不少农民还会在院子里、房前屋后栽种它。
其实很多的农民种植榆树都是有私心的，可不只是为了观赏，还因为这种树全株都是宝，不光是木材很实用，它的树皮、树叶都是可以吃，它是一种从上到下都能吃的树。
各位朋友们，你们可有吃过榆钱呢？那你认为它是榆树的树叶吗？估计很多的南方人都会这样认为。但实际上榆树上长得像古代铜钱的榆钱，并不是它的树叶，而是一种翅果。
没错，榆钱是榆树在春天长出来的翅果，因为很细薄，看起来很像是树叶而已。
榆钱对于许多北方人来说，可不只是一种野菜这么简单，一些老辈人对它是有着特殊的情感的。而在过去很多农民爱种植几棵榆树在房子四周，也是为了吃榆钱。
榆钱在春天的时候，可是非常抢手的一种美食。像过去的种植技术落后，粮食产量低，尤其又很大程度受到天气的影响，所以遇到年景不好，就会食物短缺，而这个时候榆钱就派上用场了。
特别是在春天的时候，本来刚刚过完冬季了，可吃的食物不足了，而野外可吃的食物也不多，榆钱就因为营养丰富，吃法多样等优势受到了青睐。
榆钱最常见的一种吃法，就是把它和面粉拌上以后，然后放在锅里直接蒸煮了来吃，味道非常的美味。
除此以外，榆钱还可以用来煎鸡蛋吃，煮粥、包饺子，做成榆钱窝窝头等，甚至是油炸着吃都可以，吃法非常的多样。而且无论哪一种吃法，都是男女老少都适合的，关键是还很有营养。
只是现在很多人不知道的是，其实榆钱不只是它的翅果能吃，树皮也是一种美味的食物，它磨成粉以后做成的榆树皮面条就在过去的北方民间很常见。
不过，榆树皮可不是大家想象的那样，把它剥皮以后直接啃。把榆树皮加工成为面条还是比较麻烦的，先要把榆树皮剥下来，然后去掉外面一层，只有里面的真皮层。然后放到太阳下面晒干了，之后再用石碾子把它粉碎成面粉状。
之后就可以根据比例放入一些玉米粉，或者是小麦粉了，这样就在搅拌混合做成面条了。在过去因为小麦、玉米等是比较珍贵的粮食，往往是放的榆树皮面粉比较多，而小麦和玉米偏少，所以这样做的面条吃起来口感并不太好，可是很有饱腹感，就是因为不太好消化。
但是在当时，如果家里面有榆树皮面条吃，也是非常幸福的一件事了。当然了，榆树皮面粉不光是可以做面条，还可以和适量的面粉，或者是玉米粉混合以后做成窝窝头，或者是煎饼吃，味道都是不错的。这在过去北方的很多农村，都是很常见的一种食物。
如今生活水平提高了，很少再有人用榆树皮做面条了，可能是因为制作方法太过于麻烦了。
但是在有些地方，却把它开发成为了特色的美食，在市面上依然有榆树皮面条售卖，价格要比小麦的面条还要贵上不少。不过，也就是极少数地方有，一般很难吃到了。
当时很多人种植榆树，就是因为它在关键时候可以当充饥粮。这种树种下去以后，不用管理，并且也不怕干旱、洪涝，自然生长，产量还不低，种一次就能管很多年，非常省心。
马上又到了吃榆钱的季节了，你们爱吃吗？别看农村的榆钱树很多，可是在城里它的售价可不便宜哦。估计知道榆钱能吃的人多，而吃过它树皮的人则很少了吧。有机会的话，大家可以尝一尝，也算是忆苦思甜了！
