巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
导读：喝牛奶经常看到UH和巴氏杀菌到底是什么？
我们生活质量提高了许多，人们在食品的方面也买的越来越多，但是我们会发现我们在买牛奶的时候，牛奶包装上会经常有一些标志，比如说“巴氏杀菌”在喝牛奶时经常会看到，这到底是什么？其实牛奶包装盒上面的巴氏杀菌是指比较温和的杀菌方法，这是在几个世纪前由国外的科学家们所研发出来的。
而我们都知道，牛奶是从奶牛的身上挤出来的，这样的牛奶是属于生牛奶，是含有一定的细菌的，为了不让这些细菌影响到人体的健康安全问题，人们就想方设法把里面的细菌给杀死，但是人们发现温度过高会使牛奶发生变质，营养物质达不到人们所想要的，而且在口感方面也会改变，而为了不让牛奶的口感发生改变，也让牛奶保存有自身的营养价值，国外的科学家们就研发出了巴氏杀菌发，这个方法温度并不是很高，不会改变牛奶本身的营养价值，而为了表明这个牛奶已经经过消菌杀毒，所以很多牛奶包装上面会标注“巴氏杀菌”每个标志。
是由于人类现在的科技越来越发达，很多的牛奶并不是真正的牛奶，是利用各种物质所创造出来的假牛奶，所以并不存在有高温会改变其营养价值这些问题，但是这些牛奶本身营养价值就不高，所以现在有很多的牛奶上面都没有标注的有“巴氏杀菌”这个标志。
我们在日常的选购牛奶一定要购买标注：巴氏杀菌，或者HU标识的牛奶，这些是经过国家质检过可以放心饮用。