茴香豆是蚕豆。茴香豆是浙江绍兴的民间传统小吃，主要原料是蚕豆，通过加入茴香、桂皮、盐和水，用文火慢煮而成。这道小吃味道酥软清甜、香味浓郁，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津、咸鲜适口、回味甘甜。茴香豆不仅是一种美食，还深入绍兴民众的日常生活中，成为绍兴民间文化、世俗生活的一种象征。
“五香蚕豆哎～”随着这一声长长的吆喝，闹钟一样，奶奶让我赶紧拿小碗，带上三五毛钱，循声而去，找那位头戴栀子花的清瘦奶奶，她总是将一个木桶挽在胳膊上，在春天的深巷中踽踽独行。
老人一侧的牙掉了，吆喝起来多少有点漏风，但丝毫不影响她的音色。她的吆喝，浑厚，连绵，柔软，就像这江南三月的杏花烟雨。她爱干净，浅灰色粗布衣上衣，老式的旋钮式纽扣。褐色的麻料裤子卷起来一小截。尽管清晨需挽着装满五香蚕豆的桶，从农村赶来，步行五六里，穿大街，走小巷。可浑身上下，桶里桶外，不沾一丝灰尘。只闻到她头上的栀子花散发的幽香。奶奶说，她家的五香蚕豆---干净，没有杂质，吃着让人放心。
岂止是干净，那又是何等的美味呢。木桶保温，刚舀出来的蚕豆冒着热气，香味四溢。软烂而不成粒，每一粒似乎独立，又好像和其他的融在一起。这种五香蚕豆一定要乘热吃，奶奶喜欢淋上几滴麻油，用筷子轻轻搅拌一下。这是对它们的第二次加工，让麻油把蚕豆的香味完全调出来，含一块入口，不用咀嚼，舌头做功，便可轻松地将皮吐出来。口中稀碎的蚕豆肉混合着麻油形成磨砂样的蚕豆泥，每一点一滴的蚕豆泥全在口中滚动，不停地冲击着味蕾，让人想咽又舍不得咽，放任香味在口中蔓延。此时脑中就只剩两个字：真香。
吃完之后的碗是不要立即拿去洗的。毕竟还有一些残渣，想最大程度的挖掘它们的价值，这就要对它们进行第三次加工。伸长食指，顺着碗里的纹路画圆，一圈下来，食指会裹上一圈蚕豆泥，像巧克力棒。此时的吃相难免有些不雅，有客人在的时候一般不展示。小孩子就顾不了那么多了，专等大人吃完，再进行光盘行动。这时候碗底的蚕豆泥才是精华，最香。
曾经在鲁迅的故乡绍兴，翻新的咸亨酒店门口，吃过号称孔乙己吃过的茴香豆，当地人也叫五香蚕豆。有五香味倒是不假，却是硬的，冷的。和运漕古镇的味道相差甚远，颇为无奈。
