罗氏虾是淡水虾。罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,是一种大型淡水经济虾类,营养丰富,素有淡水虾王之称,是城市居民的常见食物。罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
昨天《一鸣来吃》试吃的是罗氏虾,长着两只长钳子的淡水大虾,最大的罗氏虾体长可达40厘米,重达600克。,这么大个头的淡水虾我还是头一次见。
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罗氏虾是一种大型淡水经济虾,体长肥大,胸部长有两只长钳,原产于厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大下种之一。罗氏虾在我国南方多省都有养殖,其中安徽、浙江、广东省是主要产地。因其头大,好多地方将其称之为大头虾。
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罗氏虾可以做成多种美味佳肴,例如:油焖罗氏虾、碳烤罗氏虾、香辣罗氏虾、清蒸罗氏虾、白灼罗氏虾。我这次买的罗氏虾90元一斤,一斤6个,个头还算比较大的,于是就选择了白灼罗氏虾的做法,个头小一点的用麻辣小龙虾的发放做成香辣罗氏虾也是不错的选择。
罗氏虾壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。素有淡水虾之王之称。
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第一次吃罗氏虾,果然名不虚传,兼备淡水虾细嫩的口感,和海水大虾鲜甜的味道。第一口咬下去绝对是惊艳的感觉,连着虾黄带着虾肉,鲜咸甜香,回味无穷。
说道虾黄才是罗氏虾的精华部分,比起小龙虾接近流质的虾黄,罗氏虾的黄更接近固体,味美鲜香可与蟹膏相媲美。罗氏虾的虾黄大部分藏于其头部内,吃掉虾肉后,千万不要将虾头丢掉,虾头可直接取虾黄食用,也可做成一道虾头煮面,一虾两吃,几只罗氏虾一顿营养丰富,味道鲜美的午餐就齐活了。