鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高铁、高锌等营养价值。通常认为鸵鸟肉不是发物。
鸵鸟肉的营养成分有哪些特点？
（1）鸵鸟肉的蛋白质高于常用的畜禽肉。
（2）鸵鸟肉的胆固醇含量显著低于常食用的畜禽肉。
（3）鸵鸟肉脂肪含量与牛肉、羊肉的平均值相接近，比猪肉、鸡肉低；据有关资料：鸵鸟肉的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量高于常食用畜禽，有利于人体利用和健康。
（4）鸵鸟肉中钙含量高于常用畜禽肉。
（5）鸵鸟肉中铁、锌、哂的含量高于常食用畜禽肉。
（6）鸵鸟肉中必需氨基酸的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸的含量，高于常食用畜禽肉。
