红薯皮是双子叶植物红薯的表皮，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色。一般人们在吃红薯时都会剥去红薯皮，但其实红薯皮作用也很多，具有抗氧化、缓解便秘等功效。
红薯皮，扔了就亏大了！原来它是集健康和美容营养于一身的宝藏！
你是否曾经在享用红薯时，不经意间将红薯皮扔进了垃圾桶？如果是这样，那你可就亏大了！红薯皮是红薯最具营养价值的部分之一，它富含对健康和美容有益的营养成分。今天，就让我们一起来了解一下红薯皮的营养价值，并分享一道美味的红薯食谱吧！
一、红薯皮的营养价值
- 富含膳食纤维：红薯皮中含有丰富的膳食纤维，有助于调整肠道环境，促进消化。
- 富含维生素c：红薯皮中的维生素C具有抗氧化作用，有助于保持皮肤紧致和光泽。
- 富含多酚：多酚是一种对健康和美容有益的营养成分，具有抗氧化、抗炎等作用。
二、烹饪要点
- 连皮吃：为了充分摄取红薯的营养成分，我们应该尽量连皮一起吃。红薯皮中的营养成分比红薯肉还要丰富，剥掉皮实在是太可惜了。
- 切好马上烹饪：切红薯时产生的“涩味”实际上是对美容有益的“多酚”。因此，我们应该把红薯切在食材的最后，然后马上烹饪，以防止其涩味流失，防止变色。
三、美味的红薯食谱：辣咖喱炒红薯
材料：
- 红薯（切成5mm宽）：200~300g
- 咖喱粉：1茶匙
- 酱油：1茶匙
- 盐、胡椒：少许
- 泼冷水：100ml
- 芝麻油：1汤匙
- 香菜：适量
做法：
1.将切好的红薯马上放入加热的芝麻油中翻炒。
2.稍微上色后加入调味水，盖上盖子，中火焖煮。
3.红薯煮熟后取下盖子，让水分稍微挥发一下。
4.放入咖喱粉和酱油拌匀，加入盐和胡椒调味。
5.装盘后撒上香菜即可享用。
通过以上的介绍，我们了解到了红薯皮的营养价值以及连皮一起吃的食谱。下次在享用红薯时，记得要连皮一起吃哦！这样不仅可以摄取更多的营养成分，还能享受到更加美味的口感。同时，如果你不喜欢吃皮，可以尝试用果泥削掉一部分皮，这样既方便食用又能保留部分营养价值。在不勉强的范围内，让我们一起追求既美味又有营养的生活吧！
