香菜即野生芫荽，具有止咳、透疹解毒、理气止痛、利尿消肿的功效。
香菜不止是调料！揭秘它的多面身份和健康功效
香菜，一种常见且多用途的食材，其本身即为优质调料，亦富含多种营养成分及多元化烹饪手法。多数人仅将其视为凉拌菜肴的附属品，然而事实并非如此，香菜同样可担当餐盘中的诱人主角。让我们共同揭开香菜的神秘面纱！
香菜：了解它的多样性与营养
香菜，又名芫荽，为普遍食用之蔬，常用于饭菜调味及烹调中。其历史悠长且文化底蕴丰富，各地区名称用法亦有异。尽管自家种植与市面选购的香菜形态略异，但营养成分相当。
香菜乃具独特风味与诱人芳香之蔬菜。富含维他命C、K、叶酸及钾等营养元素。除叶子可供食用外，根部亦具营养价值。香菜之味与香气源于所含特殊化合物如芳香烃及酯类化合物。
科学研究揭示，香菜具备丰富健康功效，且有“安心睡眠素”美誉。其富含的芹菜酮有助松弛神经，提升睡眠功能。并且，香菜兼具抗氧化、抗炎及抗菌特性，为心脏保健、提高免疫力以及促进肠胃蠕动提供助力。特别对于女性群体，红枣与香菜配合食用能起到良好的补血效果。
香菜并非仅限于调料和佐料角色，其独特的口感也可适应各种烹调模式。经过清洗，将新鲜的香菜切成小段，加入桂圆、红枣等材料熬制香浓的香菜汤。古代也是如此做法，而今，人们却更喜欢添加其他的食材来丰富口感，如桂圆和红枣。不仅如此，未经炒煮的香菜也可直接生食或者做成爽口的凉拌菜肴。
