酸角的营养价值及功效与作用

酸角非但是调味料,还是水果的一种。具有轻泻、抗菌、开胃助消化、生津消暑、治疗便秘等功效。

可做调味料的水果—甜酸角

甜酸角(Tamarindus indica Linn.)是苏木科酸豆属常绿乔木,是酸角的变异品种,别名:罗望子、酸角、酸子、酸甜角。酸角状如豆荚,味道酸中带甜,成熟后的豆荚呈红色。酸角非但是热带水果,还是调味料的一种,在印度料理中一些咖喱口味略酸便是归功于酸角。

酸角树

酸角为乔木,高10-15米,胸径30-50厘米;树皮暗灰色,不规则纵裂。小叶小,长圆形,无毛。花黄色或杂以紫红色条纹,少数;总花梗和花梗被黄绿色短柔毛;花瓣倒卵形,与萼裂片近等长,边缘波状,皱折。荚果圆柱状长圆形,肿胀,棕褐色,长5-14厘米,直或弯拱,常不规则地缢缩。花期5-8月;果期12-翌年5月。

原产热带非洲,经苏丹引入印度后开始繁衍种植,现广泛分布于除南、北极洲外的其它各大洲。尤其以印度、中国、印度尼西亚等亚洲国家种植最为普遍。在中国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部以及海南、台湾等海拔低于1400m的旱坡、荒地和干热河谷地区。

酸角 花

酸角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质等营养成分,可生食或熟食,或作蜜饯、调味酱和泡菜。酸角总糖含量较高,总酸含量较低。甜角汁是很好的清凉饮料。中国引进酸角较晚,酸角商品基本靠进口。

酸角不但可以食用,还有很高的药用价值。甜酸角性甘、辛、酸、凉,有祛热解暑、消积化食、清脑提神的功效,能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积、高血压等多种病症。酸角果肉的药理作用研究表明其具有抑菌、降血糖、轻泻、抗突变和抗致癌物。保护细胞损伤等作用。酸角果肉乙醇或乙醚的提取物中含有抗菌成分,印度和苏丹开发的酸角保健饮料已被证明有很好的治感冒、消炎等作用。

酸角

由于酸角种子贮存期间易遭受虫害,自然条件下不能长期贮存。且酸角外种皮较坚硬。发芽率低、发芽历期长因此。国内外种植生产上为保持母本优良性状,多采用嫁接、扦插繁殖方法。然而扦插耗时费力还受季节影响、嫁接操作较复杂,对环境要求较高。相比之下,采用由李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术(TERNPC)只需以一个微材料(一叶一芽)为种,材料简单,而且生根成苗的时间却大大缩短。运用该技术对酸角进行微材料无性快繁,能无变异、低成本、短周期、大规模、产业化大规模快繁生产,快速向社会各界供苗。植物非试管高效快繁技术是个全新的植物克隆新系统,完全离开试验室条件,育苗设施简单,比常规育苗极大的节约了种质材料,所用外植体繁殖单位材料用量比常规育苗用量少3~8倍;接种速度极快,劳动效率极高。

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