青稞的营养价值是含有维生素、矿物质；具有健脾养胃、缓解便秘的功效。
现代人为什么要吃西藏青稞食品？因为它的营养价值太高了！
青稞是一种非常受欢迎的食物，青稞还可以叫做米大麦或者是元麦，在藏民生活中是每天的主食，而且可以把青稞做成其他的食物，像青稞面，青稞米，青稞酒等，可以起到的功效作用非常多，大家就可以适当的吃一些。
青稞是大麦的一种，是一种早熟性粮食作物，藏族人把它作为主要的粮食。青稞的营养价值是极其丰富的，青稞面粉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及多种对人体健康十分有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
青稞中还含有大量的膳食纤维含量。青稞中还含有一种独特的的淀粉，这种淀粉叫做支链淀粉，这种物质对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等有着非常重要的作用效果。青稞还是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物。
青稞可以达到很好的保健功效，青藏高原地区因为海拔比较高，能够获取的氧气就比较少，所以长时间吃一些青稞就可以把湿气有效的去除，能够强壮身体以及益气。同时，青稞还可以增强身体免疫力，因为它里面含有的微量元素非常丰富，还含有很多膳食纤维以及葡聚糖，高血压，高胆固醇的疾病就能够被有效的抑制住，还含有非常丰富的矿物质元素，可以把青稞做成青稞面，青稞粉以及馒头，对身体健康都非常的有帮助。
随着现代技术的发展，原本在青藏高原流行的青稞食品逐渐流行起来，流向大众餐桌。目前，除了传统的糌粑、青稞酒，青稞还被开发出几十余种食品，包括青稞麦片、青稞脆片、青稞八宝粥、青稞牛肉面、青稞植物奶、青稞粽子、青稞月饼等，产品丰富，口味独特，营养价值高，广受消费者欢迎。
