奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。
奶酪蛋白质丰富！其营养热量、优缺点你知道吗？
奶酪富含优质蛋白质、营养丰富，可用于各种料理。奶酪热量高吗？吃奶酪有哪些优缺点？健康的天然奶酪种类有哪些？哪些人不适合多吃？养生君带你来看。
▶奶酪营养成分和好处
奶酪拥有丰富的钙质、脂肪与蛋白质，不同的菌种、乳制品与发酵时间富含的营养价值稍微有点不同，但都会有蛋白质、维生素A、维生素B12、维生素B2、磷、锌等营养，适量的食用对人体有不少的好处。有乳糖不耐症的患者多食用奶酪也能有助于补充钙质。奶酪营养成分有：
1、蛋白质：天然的奶酪拥有大量的优质蛋白质，有许多人体必须摄取的氨基酸。
2、维生素：有大量的维生素A，内含的β-胡萝卜素有益护眼，维生素B群对于脂肪的燃烧与疲劳的恢复也有帮助。
3、脂质：奶酪常常与脂肪含量高拿来做联想，但其实天然的奶酪拥有的脂质富含丰富的钙质与维生素B2，反而有助于提高脂肪代谢，并发挥降低坏胆固醇（LDL）的功效。
4、矿物质：天然奶酪内的钙质与磷是人体的必要元素，摄取维持一定的平衡有助于神经传导、预防焦躁不安等功能。
▶一片奶酪热量、钙含量多少？
市售奶酪片一片的热量其实不高，大约为60～80大卡，热量约等同于半杯牛奶，但由于小小一片奶酪吃下肚并没有太多的饱足感，因此多吃确实热量容易吃进过多热量。而奶酪料理在烹饪时为了提味、创造视觉等原因，可能会加入过多的奶酪而造成热量超标。
一片奶酪的钙质含量约含在130～260克之间，不同种类会有不同的钙含量，而一杯牛奶以300毫升来计算钙质含量约为300克，因此差不多1～2片的奶酪等于一杯牛奶的钙含量。因此大家在食用奶酪的时候，一日大约以1～2片为原则。
▶奶酪2大坏处要注意
奶酪的选用上，应该注意是天然奶酪或是加工奶酪，如果选用到加工奶酪，则可能会摄取过多的磷，反而会使钙质下降，另一方面有些奶酪的钠含量可能偏高，偏咸的奶酪吃多恐会影响钙质的吸收，需注意营养标示。
注意奶酪是否天然：人工的奶酪会加入磷酸钙、乳化剂、防腐剂、色素等，以方便保存并增添风味，但无形中会涉入过多的磷或者纳，反而会有影响钙质吸收的反效果。天然的奶酪营养标示上会有「Natural Cheese」的字样，大家不妨注意一下。
注意钠含量偏高：摄取奶酪有可能无形中摄取500～600毫克的钠含量，而一餐的纳含量建议不应超过800毫克。
▶天然奶酪种类有哪些？
奶酪的种类五花八门，在选用奶酪的时候首要应选用天然的奶酪为考量，以顺利摄取到优质的蛋白质，多摄取天然的奶酪还能预防骨质疏松、维护心血管健康、预防蛀牙、预防循环系统疾病等，以下推荐4种天然的奶酪类型：
1、帕马森奶酪：属于硬质奶酪，拥有耐保存、脂肪量低等优点，大家通常可以在餐厅的意大利面上可以看到，有助于提味，并美化食物的视觉。在健康上也有助于降血压、预防慢性疾病。
2、切达奶酪：属于硬质奶酪，切达算是奶酪中的入门款，味道一般人都能接受。尤其若经微生物自然发酵而成，直接吃或做成巧达饼干就很美味，或者磨粉煮汤也很入口。
3、莫扎瑞拉奶酪：有较高的钙含量，对于强健骨骼有帮助，莫扎瑞拉奶酪有多元的形式，适合切丁混入蔬菜、冷冻切司或是新鲜的丝状，广受大众喜爱。
4、瑞士奶酪：卡通中一大块金黄色泽且有圆形孔洞的就是瑞士奶酪，它在发酵的过程中会有许多好的益生菌，多吃有助于减少身体发炎。
▶哪些人不适合吃奶酪？
奶酪虽然有许多优点，但有肾脏病患者、血脂偏高、高血压患者、胃胀气等困扰的人，仍应少量食用或尽量不要食用为佳：
1、肾脏病患者：肾脏功能不好的人，会无法正常代谢磷，因此应该避免摄取过多的磷。
2、血脂偏高：奶酪为牛奶的浓缩制品，应酌量食用，或挑选天然的奶酪食用，多摄取好的蛋白质。
3、高血压患者：奶酪太咸容易钠含量偏高，容易对高血压患者带来负担，食用前应咨询专业人士，或少量食用。
5、胃胀气：常有胃胀气的人应减少食用奶制品，如奶酪、乳酪、蛋糕等应减少食用。
