胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。
胭脂红——中国传统经典颜色
今天看了纪录片《了不起的中国颜色》第一集，感触颇深。这集主要讲述了唐朝武则天时期才女上官婉儿与丫鬟胭脂如何用胭脂将伤口覆盖了，既美观又将伤口遮盖住了，一举两得。从这则小故事开始讲述胭脂红在我国古代的重要地位。
胭脂红是我古代女子重要的化妆颜料，它是一种纯绿色植物提取的颜料。古代官宦人家的小姐以及富商家的小姐都有胭脂红这种化妆品。唱戏曲的戏子也都有胭脂红这种颜料。
胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。
中国人向来崇尚红颜色，红色代表喜庆。新人结婚都要穿上红装，戴上大红花。尤其是胭脂红更是红色当中的点睛之笔，显得弥足珍贵。特别是胭脂红颜色的瓷器更是显得珍贵，很多精品胭脂红瓷器价值连城。
