高炉酒厂坐落在亳州市涡阳县高炉镇。
高炉酒
酒是粮食精，不喝不清醒。在现在的社会中，酒渐渐的成为一种不可或缺的商品。接下来小编就来给大家介绍一种好喝又美味的酒，这种酒叫高炉酒
高炉酒是安徽省涡阳县高炉镇特产，高炉的酿酒史可上溯2000多年，早在春秋时期，道教鼻祖老子曾沿涡河顺流而下，行至高炉，见此处土肥水美，民风淳朴，于是欣然驻足，开坊烧酒，诚招天下文人骚客，把酒临风，共叙人生宇宙，而"高炉家酒"的美誉也随着多情的涡河水，穿越时空，承载历史，广为流传。
高炉酒具有入口绵甜净爽、香味纯正、酒体协调、回味悠长等特点。这些特点离不开独特造酒工艺，接下来就让我们一起去看看吧。
高炉酒厂独有的双轮发酵工艺体系便是白酒酿造工艺中的一颗璀璨明珠，有着"双轮发酵承古法，双重窖藏独一家"的美名。
双轮发酵是被公认的中国白酒五大传统技艺之一，所谓双轮发酵，即第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用科学的回酒翻拌方法将高炉独有的优质高温曲和微生物菌种续渣配料混蒸，四甑大渣混蒸后，再入百年老窖二次发酵，总发酵期在140天左右，使得高炉家香气更加突出，酒体更加醇厚丰满。
正所谓"好水好窖酿好酒"，这里的好窖指的高炉家徽窖,高炉家徽窖始于1403年的明朝时期，迄今已有六百多年历史，1949年在张氏两大糟坊老窖池的基础上，高炉酒厂得以发展，到目前为止保留了明清时期的168条老窖泥池。高炉人坚持"养窖护窖"长期积淀形成一套完整的泥窖制作、维护技艺并日臻完善。其显著特点是"泥窖发酵，天然生香"。所以酿出来的酒香味纯正、回味悠长。
好水指的是涡阳县饮用天然矿泉水，涡阳县饮用天然矿泉水资源主要分布于高炉镇，矿泉水达标组分以偏硅酸、碘、锶为主。高炉水是碱性水，碱性水有很好的理疗效果，而且，高炉水都是小分子团水，有利于人体的吸收。用这种高炉水造制的高炉酒，具有绵、甜、净、爽，香味协调，回味悠长等特点，可以说没有这种优质的高炉水是酿造不出正宗的高炉酒。
而今的高炉酒仍然沿袭着传统的粮食酿制工艺，将五千年的酿酒文化薪火相传。千余年历史的高炉古镇在漫长的岁月长河中积淀和传承着古老的酿酒文化，高炉家酒也在整个过程中氤氲熏染，发酵升腾，汇聚成甘美爽净的琼浆玉液。
