雪莉酒是加强型葡萄酒。雪莉酒是使用葡萄为原料制成，在制作过程中加入葡萄蒸馏酒来增加酒精含量，使它的酒精度数比普通葡萄酒要高，大约为15-22度。
雪莉酒是什么酒，浓郁甘甜!
雪莉酒是有着悠久历史的加强型白葡萄酒，它的酿制原料是以帕洛米诺、麝香、佩德罗-希梅内斯这三种白葡萄为主，其酒精度数在20度左右，在葡萄酒中是属于酒精浓度较高的，因此会给人们造成一种误解，喝雪莉的时候要非常的小心，实际上雪莉酒相对烈酒而言是比较平易近人的，入口相对柔和，没有厚重的单宁。
酿造雪莉酒采用的是索莱拉熟化系统，在熟化过程中，湿度和温度等因素可能会导致同一个酒窖里面不同端的酒的味道都不太一样，正是这种个性使雪莉酒有着独特的风韵，既有年轻的清爽又有陈年的醇厚浓郁。
雪莉酒在口感上是有干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒、加甜型雪莉酒之分的。干型雪莉酒通常都是由帕洛米诺品种葡萄酿造的，在风格上分为六大类：菲诺、曼萨尼亚、阿蒙提拉多、帕罗卡特多、欧罗索、芒乍尼拉;甜型雪莉酒包含麝香和佩德罗-希梅内斯两种;加甜型雪莉酒分为奶油雪莉酒、奶白雪莉酒、半甜雪莉酒。
甜型雪莉酒色泽亮丽，颜色一般是琥珀色，酒体轻盈，带有坚果、烤面包等多种味道，搭配甜点饮用更佳，更受大众的喜爱。干型雪莉酒层次细腻，味道集中，颜色更偏于无色。无论是干性还是甜型，都值得入口。
