茴香酒是以“茴香”为基础的利口酒，并且在大多数地中海国家中深受欢迎。因此，每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐后不可或缺的一部分。
茴香酒是一种茴芹风味的力娇酒，主要消费市场在地中海地区，包括法国、义大利、西班牙、葡萄牙与土耳其等地。与某些茴香风味的酒不同，茴香酒是透明无色的，且不含甘草。真正的茴香酒是通过蒸馏生产的。传统法国茴香酒口味与茴香酒差不多，然而是通过浸泡生产的，并且含有茴香籽和甘草。珊布卡是义大利版本的茴香酒！
潘诺茴香酒 Pernod
茴香酒（Anises）
茴香酒是用茴香油与食用酒精或蒸馏酒配制而成的。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提取，前者多用于开胃酒的制作，后者多用于利口酒的制作。茴香酒有无色、绿色之分。一般茴香味很浓，味重而刺激。
理查茴香酒 Ricard
茴香酒的饮用方法：
⑴ 卡伦杯一个，方糖一块，挂杯漏勺一个，酒1.5盎司，矿泉水或纯净水注满。操作程序: 先将杯内加入茴香酒，把挂杯漏勺架于卡伦杯口，放入方糖于挂杯漏勺内，从方糖上面由上至下倒入纯净水，直到注满杯子。最后将勺子侧翻搅拌均匀即可。
⑵ 卡伦杯一个，酒1.5盎司，纯净水或矿泉水注满。 操作程序：将酒倒入杯内，最后注满纯净水即可。
森博加茴香酒VACCARI
