堆花酒是江西省吉安市生产的。
堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口，文天祥早年于白鹭洲书院求学时偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。
堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口，文天祥早年于白鹭洲书院求学时偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”
从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。
堆花酒的来历和典故
堆花酒过去叫“烧酒”，堆花酒的得名，据说与民族英雄文天祥有关。至大宋年间，庐陵(今吉安市)城内与白鹭书院隔水相对的县前街，已有不少酒店和糟坊，确有一派“白鹭洲头书声琅，县前深巷酒飘香”的景象。有一年初春的一天，当时白鹭书院学子文天祥和几位同窗好友春游归来，路过酒店门前，几位好友把文天祥拉进酒店，店家见几位常来书生拉着一位英姿焕发的书生进来，连忙上前招呼:“贵客驾临，在下当东”。摆上杯盅，给文天祥斟酒，杯中酒花叠起，醇香满店经久不散，文天祥不由地赞道:“店家酿的好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花”。店家十分高兴，暗自打听这位书生姓名牢记心头。
1256年文天祥中进士。为抗元兵侵犯，文天祥起兵勤王，官至右丞相。1278年，文天祥兵败被执，消息传来，庐陵百姓络绎不来到昔日文天祥求学出入的白鹭洲书院渡口“金牛寺”，临江活祭文天祥。那位店家提着一壶好烧酒，慢慢斟入赣江，悲痛欲绝地大声哭道:“文丞相啊，你什么时候再来喝一杯这层层堆花的好酒啊!”他噙着泪水，把文天祥当年忧国忧民，与志同道合的朋友在店里煮酒论国事的情景叙述给大家听。至今吉安市民间还流传着：“美酒泛白花，堆花酒质佳，人民祭文公，洒洒献堆花”的歌谣。解放后，为了纪念民族英雄文天祥，正式把吉安烧酒命名为“堆花酒”。
如今，创建于1952年的江西堆花实业有限责任公司出品的堆花酒，不仅以“清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜、回味悠长”著称，更有“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”享誉大江南北。1964年堆花酒被评为省优质酒，1980年被评为江西名酒。随着现代工艺的日益精湛，吉安堆花酒在原有的特色上融入了现代酿酒技术，使得酒质更加完美，深受消费者青睐。
