Trappist（修道院啤酒）彼此的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。
修道院啤酒（Trappist beer）是什么？
1997 年，修道院为了避免”Trappist “的名称被滥用，成立国际特拉普会联盟，联盟规定，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件：
- 必须在修道院围墙范围内酿造；
- 必须由教士全场负责生产流程；
- 啤酒销售不能以商业盈利为目的，收入主要用于慈善事业和社区服务。
全世界获得酿造修道院啤酒资质的修道院共有11家，其中有6家在比利时，2家在荷兰，奥地利、意大利和美国分别有1家。
修道院啤酒为什么厉害
说到精酿啤酒不得不说说修道院啤酒，修道院啤酒最早起源于德国的宝莱纳修道院。也是所有修道院啤酒中最有名，今天麦德氏精酿啤酒设备小编就来跟你聊聊修道院啤酒为什么厉害。
修道院啤酒是特拉普派修道士酿造的特拉普啤酒，特拉普派修道士强调自给自足，他们平时除了酿造啤酒外，还生产奶酪和红葡萄酒卖给附近的百姓。
真正的修道院啤酒有以下几点
1.修道院啤酒必须在修道院围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。
2.修道院啤酒酿造工作必须在修士们的生活中居于次要，经营方式必须符合修道院的清规。
3.销售修道院啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支。
修道院啤酒的经典之处，在于对“糖”的使用（糖作为一种重要的辅料，对啤酒风味有重要的影响）。根据对糖的颜色深度和用料的多少，一般修道院啤酒命名为四种：单料啤酒、双料啤酒、三料啤酒、四料啤酒。
修道院啤酒是采用上层发酵法，高酒精浓度，口味很重，是很浓的烈性啤酒。酿造的全部过程之中没有使用任何过滤和分离的工序，富含麦芽和木桶的芳香。
苦修派僧侣虽然不崇尚享乐，啤酒只是他们平时的饮料和谋生工具，但他们认真、尊重传统、慢工细活，而且绝对童叟无欺，再加上比利时处于阿尔卑斯山脉地区，雪水经过岩层重重过滤下渗而成的地下水是适于酿酒的顶级水源，所以他们做出来的啤酒（还有奶酪）很快就声名在外，成为流行。
修道院啤酒特点是酒精浓度比一般啤酒略高，通常达到7%至11%（一般啤酒酒精度5%左右），因此酒体厚实，口感丰富，让人有难以置信的回味空间，堪称名符其实的琼浆玉露。
