修道院啤酒，源自欧洲的教派修士，是一种修道院内由僧侣进行酿造的啤酒。
修道院啤酒解析
说到啤酒，修道院啤酒一定算是啤酒中的超级巨星。真正的修道院啤酒被称为Trappist Beer，是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，并有以下三个特点：
1.啤酒厂要在修道院内；
2.院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；
3.销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。
生产这些啤酒的修道院皆为国际Trappist协会(The International Trappist Association, ITA)成员。只有真正的Trappist的修道院所出产的，并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。
这个就是修道院啤酒的认证标志，也就是只有这种标志的啤酒，才是真正的修道院啤酒，这是有别于修道院口味啤酒最大的区别。
因为认证比较严格，截止目前，全世界只有11家修道院啤酒。其中比利时6家，荷兰2家，奥地利、意大利和美国各有1家。
下面就让我们一一说说这十一种传奇的啤酒。
1、罗斯福啤酒
罗斯福啤酒绝对是修道院啤酒中知名度最高的，也是国内最容易买到的修道院啤酒。其中，罗斯福10号的评价只是略逊于传奇修道院Westvleteren，也可以说是修道院啤酒中的领军人物之一。
罗斯福啤酒分为6号，8号和10号三款，简单的讲，口味是由轻到重，价格也是由低到高。当然，在某些商家特价时，会出现罗10比罗6还便宜的情况，那笔者只能说，此时岂能傻傻的不买罗10而选罗6呢？
罗斯福6号酒精度7.5度，麦芽度16.5 度，是罗斯福最早的啤酒。罗6的口感是三款罗斯福啤酒中最轻的，但也明显重于普通的水啤，适合刚刚接触修道院啤酒的入门者。
罗斯福8号酒精度9.2度，麦芽度20.8度，始于1955年，最早只是为了圣诞庆典而酿造，后来大受欢迎，从1960年开始成为常规产品，是罗斯福销量最好的产品。
罗斯福10号酒精度11.3度，麦芽度24.5度，是笔者最爱的罗斯福啤酒，也是公认死前必喝的啤酒之一。
罗斯福10号属于烈性深色艾尔啤酒，酒体饱满，有果干和干果的香气，还有独特的巧克力味，一口下去，回味无穷。但罗10的力气确实不小，酒量浅的朋友很多是一瓶到位。对喜欢精酿的朋友来说，早晚会来一瓶罗10，建议如果想涉足精酿的朋友，不如早尝，也能用它做衡量的标尺。
2、西麦尔啤酒
西麦尔酒厂是比利时修道院啤酒绝对的老大哥，1836年就开始酿造啤酒了，是比利时六家修道院啤酒中历史最早的一家。
西麦尔的啤酒有双料和三料两款，一般情况下，国内价格也是三料高于双料。
西麦尔双料啤酒，是西麦尔酒厂开创的最早的双料啤酒。西麦尔双料啤酒使用了两种麦芽，这也为未来的双料啤酒制订了规范。
西麦尔双料啤酒的酒精度7度，麦芽度16.3度，由于使用了深色麦芽和深色比利时冰糖，所以酒体是古铜色，有咖啡和巧克力的味道，并加杂一些水果的香气，只有最后的后味有一些苦，也属于修道院啤酒的入门型品种。现在我们喝到的版本，是1926年的最终版，到今天也将近100年了。此后其他酒厂依据西麦尔的风格，开始复制，也就此奠定了双料啤酒风格。
西麦尔在创立了双料风格后，又持续努力，在1919年创立的西麦尔三料啤酒。三料啤酒的特点是加入了三倍的啤酒花，西麦尔的三料啤酒也为后续的三料啤酒确定了规范。
西麦尔三料啤酒是一款烈性金色艾尔啤酒，酒精度9.5度，麦芽度19.7度，颜色比双料西麦尔要浅的多。这款啤酒使用了浅色麦芽和单色冰糖，此外由于加入了大量的捷克皮尔森酒花，带来了浓郁的果香，口感致密绵长。现在我们喝到的版本，是1956年的最终版，也是绝对不容错过的啤酒。
不过就西麦尔的两种而言，笔者更喜欢三料，但我也有一些朋友更喜欢双料，看来这要完全看个人口味喜好了。
