酒酿也叫米酒或是醪糟，是糯米在酒曲的作用下发酵而成，色白汁浓，口感清甜，适量摄入后，在一定程度上，可以起到增进食欲、温寒、补虚等作用。
老祖宗留下的好东西—酒酿，舒筋活络，大补气血
冬天不仅让人手冷脚冷，还是关节炎患者最难度过的季节。今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西，冬季喝它可以舒筋活络，大补气血，让关节炎患者不再惧怕过冬。
它，就是酒酿，具有代表性的中国传统食品之一。
大家千万不要小看酒酿，酒酿能补虚、养血、补脾肺， 能通肝、肺、肾经，尤其对于女人的养生有莫大的帮助。
因为酒酿是糯米制成的，糯米能养血补虚补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
酒酿的主要作用
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。
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酒酿桂花小圆子
酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。糯米粉滚成的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。
食材：
酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量
做法：
1、锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮；
2、等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮；
3、再次煮开即可盛起，撒上适量干桂花即可。
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酒酿发糕
食材：
面粉、细砂糖、酒酿、水、酵母、泡打粉
用量：
面粉、甜酒和水的比例是2:1:1，200克面粉用甜酒和水各100克，30克细砂糖，3克酵母，1克泡打粉
做法：
1、将除泡打粉之外的所有食材混合后，发酵40分钟；
2、加入泡打粉混合；
3、倒入模具，留有一半空间，否则蒸的时候容易溢出；
4、撒入大枣或是你喜欢的任何干果、果干；
5、放入蒸锅里大火将水烧开后转中火蒸15分钟；
6、出锅切块即可食用。
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酒酿鸡蛋核桃羹
食材：
核桃仁50克、甜酒酿400克、鸡蛋一枚、红糖20克、糖桂花一勺、生粉一大勺15-20克
做法：
- 1。核桃仁切碎备用
- 2.锅里加两饭碗水约300毫升，加入红糖，烧开
- 3.鸡蛋打散备用，生粉加50毫升水调成水淀粉备用。
- 4.烧开后加入甜酒酿
- 5.再烧开后糖桂花。
- 6.和2/3的核桃碎
- 7.搅拌均匀后，加入水淀粉勾芡
- 8.烧开后，鸡蛋液成细流打圈淋上去，形成蛋花，烧开即关火
- 9.洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点
酒酿冲蛋
甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。
食材：
酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺
做法：
1、大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中；
2、锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋；
3、等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可~
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直接食用
用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。
