香槟是一种起泡葡萄酒。只有在香槟产区，使用规定的酿酒葡萄品种以及酿造方法酿成的起泡葡萄酒才能称为香槟。香槟的酿酒葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。
香槟酒属于什么酒
香槟酒属于白葡萄酒，并且它富含的二氧化碳，原产于法国的香槟省，故被称为香槟酒。在香槟省，只有使用指定的葡萄品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能被称为香槟酒。
香槟酒的酒精中含有大量的二氧化碳，这也是其被归类为起泡白葡萄酒的原因。在酿制过程中，葡萄酒中的糖分被酵母菌分解产生二氧化碳，这些气体被封存在酒瓶中，形成独特的起泡特性。
香槟酒根据颜色可以分为粉红香槟和白色香槟，根据口感可以分为馥郁香槟、灵秀香槟、丰醇香槟和神奇香槟等。
在我国，香槟酒也有大香槟和小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡。小香槟则是用葡萄汽酒酿制，没有这些特点，实际上是一种葡萄汽酒。需要注意的是，市场上的小香槟往往添加了酒精、糖精和香精等成分，不能称之为真正的香槟。
总之，香槟酒是一种富含二氧化碳的白葡萄酒，原产于法国香槟省，具有独特的起泡特性和口感分类。在我国，大香槟才是真正的香槟，而小香槟则是一种葡萄汽酒，不能称为真正的香槟。
