裙带菜的功效与作用

功效与作用:利尿消肿、消痰软坚、促进排便。

浑身是宝的裙带菜营养解析

裙带菜,和海带、紫菜等一样,都属于海藻生物,碘含量相当高。作为一名营养师,就从营养学的角度给你进行讲解。

1、 裙带菜的前世今生

2、 裙带菜的营养成分分析

3、 裙带菜特定成分的作用

4、 裙带菜食用注意事项

一、裙带菜的前世今生

裙带菜是一种大型温带海洋藻类,主要分布于中国、日本、韩国的沿海地区。一年生,颜色有点黄、褐,高1~2 m,宽50~100 cm,叶绿呈羽状裂片, 叶片与海带相比,更薄一些,外形像大破葵扇,也像裙带,故而得名。作为温带性海藻,裙带菜能忍受较高的水温。

除了来自海洋自然生长,目前人工养殖的裙带菜也占据了一定的市场份额。

二、裙带菜的营养成分分析

裙带菜(干)[海芥菜、海木耳]:它的蛋白质达到了25g/100g,同类食物中排名第二;膳食纤维4.5/100g,同类食物中排名第一;胡萝卜素高达2230mg/100g,相当优秀;矿物质中钙、磷、钾、镁等含量都相当高,尤其是碘,更是达到了15878ug/100g,“碘王”实至名归。如果你对碘含量没有太大感受,看看下图基本就明白了。其脂肪酸中,不饱和脂肪酸占比达到23.1%,还是相当高的。

三、裙带菜特定成分的作用

①裙带菜有很高的总膳食纤维含量,且富含可溶性膳食纤维。膳食纤维是肠道菌群的最爱,可溶性膳食纤维可以作用肠道菌群的食物,促进肠道菌群的增殖,平衡肠道菌群,不溶性膳食纤维可以不可以被细菌发酵,则穿肠而过,促进肠道蠕动,加速粪便的排泄。因此,其对于体重管理、通便、预防结肠癌、降低餐后血糖、降血脂的作用;当然,每天的总量应该达到25-30g,才能够整体起到作用。

②研究表明,裙带菜多糖,具有抗肿瘤、平衡机体免疫力的作用,如褐藻糖胶、褐藻酸。

③抗氧化作用。因为其很高的胡萝卜素含量,还有多肽,不仅抗氧化、而且对视力、上呼吸道黏膜等都有不小的保健作用。

④ 钙含量很高,达到947mg/100g,虽然其吸收率比较低,但是可以作为奶、豆制品的补充。

四、裙带菜食用注意事项

裙带菜吃多了会引起甲亢吗?已经得了甲亢或者结节,还能吃裙带菜吗?

看到高含量的碘,相信大家会有这样的困惑,但是这里是指干重,而且每次吃湿的也就一点点,不会每天吃,吃之前泡的过程也会流失许多碘。另外碘摄入量与甲状腺疾病的关系呈现一个“U”字形,即机体摄碘不足或者过量都将影响甲状腺功能,造成甲状腺的损伤,导致甲状腺疾病的发生。所以,我们要充分了解自己的病史、饮食习惯,判断到底是因为缺碘还是碘过量导致的结节,碘不够了多吃海产品来补充,碘过量了限制海产品的摄食,如此,才能保证甲状腺的健康。

综上,裙带菜是个不错的菌藻类食物,而且在饮食多样化方面,我们确实应该多向这些餐厅学习,比如每份套餐一小份沙拉、一份裙带菜,一份鸡蛋,再加上主食和肉类,再来一份汤,分量小、每种食物都可以吃一点,让你可以轻松达到一天12种以上食物的摄入,确实是值得推荐的饮食模式。

版权声明:本文内容或图片均来于网络,如若侵权,请联系我们。